व्हेज बिर्याणी
साहित्य-
१ ) बासमती तांदूळ-  ३ वाटया
२) पाणी - ४ वाटया
३) रिफाईड तेल
४ ) टॉमेटो - २५० ग्रॅम
५) बटाटे - २५० ग्रॅम
६ ) प्लॉवर -मध्यम गड्डा
७ ) मटार - १ वाटी
८) डबलबी( भिजवलेली) - १वाटी
९ ) गाजर - २५० ग्रॅम
१० ) कांदा - २५० ग्रॅम
११ ) मीठ
१२ ) उकडलेले बटाटे - २ नग
१३ ) काजू, बेदाणे, केशर
वाटण्यासाठी -
१ ) कांदे -२ नग
२ ) धने - ३ टे स्पू
३ ) खसखस - २ चमचे
४ ) वेलदोडे - ५
५ ) लवंगा - ६
६ ) दालचिनी - ४ तुकडे
७ ) आले - २ इंच
८ ) लसूण पाकळ्या - १० / १२
९ ) हिरव्या मिरच्या - ८ / १०
१० ) पुदिना - १ वाटी
११ ) हळद
१२ ) तिखट
कृती -
तांदूळ धुऊन त्यात पाणी, १चं मिठ , १च तेल घालून ९० % मोकळा भात शिजवून घ्यावा
उकडलेल्या बटाट्याच्या पातळ चकत्या कराव्यात
कांदा उभा चिरावा त्याला थोडी साखर लावून १० मिनिटे ठेवावे , मग रिफाईड तेलात तळून घ्यावे
कच्चे बटाटे -उभे चिरून तळून घ्यावे
काजू, बेदाणे तळून घ्यावेत
केशर थोडे गरम करून त्यात थोडे दूध घालून ठेवावे
वाटण्यासाठी दिलेले सर्व साहित्य एकत्र करून बारीक वाटावे
सर्व भाज्या मध्यम आकारात चिरुन घ्याव्यात
कांदा आणि बटाटा तळलेल्या तेलात बारीक चिरलेला टॉमेटो घालून खूप परतावे , एक वाफ दयावी , त्यात सर्व भाज्या घालाव्यात परतावे त्यात वाटण. घालून चांगले परतावे थोडेसे पाणी घालून दोन वाफा येऊ दयाव्यात त्यात चवीप्रमाणे मीठ घालावे
बिर्याणीसाठी दुसरे जाड बुडाचे पातेले घ्यावे पातेल्यात थोडे तेल घालावे तळाशी उकडलेल्या बटाटयाचे स्लाईस लावावेत त्यावर थोडा भात पसरवावा , त्यावर भाजी पसरवावी तळलेला कांदा पसरावा परत भात , भाजी, भात अश्या प्रकारे थर दयावेत त्यावर साजूक तूप, केशरदूध, काजू, बेदाणे घालावे
झाकण ठेवावे त्याला कणीकेने बंद करावे
१/२ वाफ दयावी ,
एका बाऊल मध्ये बिर्याणी काढून त्यावर कोथिंबीर, तळलेला कांदा घालून सव्ह करावे